В нашем восприятии блин – это настоящий представитель русской кухни. Но оказывается, у большинства народов есть похожее лакомство, хоть и готовят его в разных местах по-своему из самого различного теста с разными названиями. В Тайланде блины называются роти. Русские блины круглые и желтые, как солнышко. Блины, блинчики, блины, как колеса у весны. Блины тайские в форме конвертиков.

У нас готовые блины смазываются маслом и складываются на тарелку стопкой. Тайские выпекаются обязательно с начинкой. Самое главное отличие тайских блинов в тесте. Мы привыкли, что тесто для блинов должно быть дрожжевое и жидкое, как густая сметана. Оно наливается на раскаленную сковородку. Тесто для тайских блинов вытяжное можно с добавлением яйца. Тесто должно получится мягким, и отлипать от рук. Замесив тесто, даем ему выстояться пару часов, делим его на шарики и формируем лепешечки, очень тонкие, почти прозрачные. Прежде чем довести блин до состояния прозрачности, кулинар его крутит, мнет, подбрасывает, стучит о стол. Приготовление блинов процесс непрерывный, поэтому начинка готовится заранее. Это может быть обжаренный со специями и луком мясной фарш. Или овощное рагу. Для сладких роти подойдут фрукты или ягоды. Любят в Тайланде роти с бананами. Итак, начинка готова, блин раскатан. Можно и печь. Жарятся блины на больших специальных сковородках с углублением в середине – макашницах. У нас можно жарить на обычных сковородках. Вкус не изменится. Итак, тонкая лепешка роти выкладывается на раскаленную макашницу и смазывается взбитым яйцом. На середину раскладывается начинка, например, очень спелые бананы. Края роти сразу же сворачиваются конвертиком. Через пару минут конверт переворачивается на другую сторону. Готовый блин с начинкой выкладывается на тарелочку, разрезается на части и поливается сгущенным молоком или горячим шоколадам. Поверьте, это очень вкусно! Как известно «блин не клин, брюха не расколет». Если вы хотите испечь тайские блины дома, вам понадобится для теста 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан теплого молока и 0,5 воды. Приятного аппетита!